Incorpora el agua poco a poco hasta conseguir una textura cremosa. Termina con las cebollitas encurtidas, el pimentón y unas semillas de sésamo. Puedes acompañarlo con pan de pita tostado, crudités o crackers.
2. Calabaza asada con queso y salsa de cacahuete, una combinación sorprendente
Si buscas recetas con calabaza que se salgan de lo habitual, esta combinación de sabores es una buena alternativa. La propuesta de calabaza glaseada con salsa de cacahuete y lima publicada por El Comidista apuesta por mezclar sabores dulces, ácidos, salados y picantes.
Ingredientes orientativos para esta versión:
- 500 g de calabaza.
- 2 cucharadas de crema de cacahuete.
- Zumo de media lima.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- Aceite de oliva.
- Sésamo y hierbas aromáticas.
Preparación: corta la calabaza en gajos, añade un poco de aceite y ásala a 200 °C hasta que esté tierna y dorada. Mezcla la crema de cacahuete con la lima y la soja, añade un poco de agua para aligerar la salsa y distribúyela sobre la calabaza. Termina con sésamo.
Asar la calabaza intensifica su dulzor natural gracias a la pérdida de agua y al dorado de su superficie. Es un plato que puedes servir como aperitivo o acompañamiento.
3. Fritada de calabaza andaluza, la receta tradicional que vuelve a TikTok
¿Y si en lugar de preparar una crema utilizamos la calabaza para hacer un plato de sartén? Carmen, una cocinera andaluza que comparte sus elaboraciones en TikTok (@villacarmen47), ha recuperado una receta tradicional que se puede servir como guarnición, acompañada de un huevo frito o untada sobre pan.
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de calabaza pelada y sin semillas
- 4 dientes de ajo
- 25 g de almendras
- 3-4 pimientos choriceros secos
- 2 guindillas secas (opcional)
- 30 g de pan (2 rebanadas pequeñas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
Preparación: cocina la calabaza troceada en una sartén durante 20-25 minutos. Aparte, fríe los ajos, las almendras y los pimientos choriceros. Incorpora el pan frito y remojado con agua y vinagre, tritura todo con el comino y vierte el majado sobre la calabaza. Remueve para integrar los sabores.
4. Buñuelos de calabaza, el dulce casero que triunfa en TikTok
Los buñuelos son otra de las recetas con calabaza que recuperan protagonismo cuando bajan las temperaturas. La creadora de contenido Fefa Echevarría (@fefaechevarria_) ha compartido en TikTok una versión elaborada con calabaza asada, harina, levadura fresca, agua y sal.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza asada (pulpa).
- 300 g de harina de trigo.
- 20 g de levadura fresca.
- 100 ml de agua tibia.
- ½ cucharadita de sal.
- Aceite abundante para freír.
- Azúcar para rebozar.
Preparación:
- Disuelve la levadura fresca en los 100 ml de agua tibia. Remueve y deja reposar durante dos minutos.
- Retira la pulpa de la calabaza asada y ponla en un recipiente. Añade la sal y machácala con un tenedor hasta conseguir un puré.
- Incorpora el agua con la levadura y mezcla. Añade los 300 g de harina y remueve hasta obtener una masa homogénea.
- Tapa el recipiente y deja reposar la masa. La publicación original no especifica el tiempo de levado.
- Humedécete las manos, toma pequeñas porciones de masa y dales forma de buñuelo. Puedes hacer un agujero en el centro o preparar pequeñas bolitas.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los buñuelos, escúrrelos y pásalos por azúcar.
Fefa propone acompañarlos con una taza de chocolate caliente. Puedes ver la elaboración en su perfil de TikTok. El resultado son unos bocados dorados por fuera y tiernos por dentro, perfectos para acompañar el café o disfrutar de una merienda otoñal.
5. Pumpkin Spice Latte, la bebida de otoño que puedes hacer en casa
No hay otoño en redes sociales sin el famoso Pumpkin Spice Latte. Esta bebida combina café, leche, calabaza y especias aromáticas, y se ha convertido en uno de los grandes símbolos gastronómicos de la temporada.
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