Dada la ubicación y las características del terreno, en las fincas rústicas de Laujar de Andarax se pueden desarrollar actividades como el cultivo de olivos, almendros, viñedos o hortalizas, así como la cría de ganado caprino o ovino. La elección de la actividad dependerá del tamaño de la finca, la calidad del suelo y las condiciones climáticas de la zona.