Las fincas rústicas de Santa María de Sando se caracterizan por albergar una variedad de cultivos y actividades. Comúnmente se encuentran plantaciones de olivos, viñedos y cereales, así como áreas dedicadas a la cría de ganado ovino y caprino. Esto refleja la tradición agrícola y ganadera de la zona, que se ha mantenido a lo largo de los años.